在武汉的大街小巷随处可见面摊，上写一牌：热干面，猪肝粉……，印象中面条应该都在中午吃，但热干面是当地人的早餐，俗称“过早”。
门口有一个大的锅，里面烧着水，旁边是一案板的碱面，碱面比较硬，吃起来比较有嚼劲，客人来了给老板说要几两的面，老板就下几两，一般的就是二两。老板将面从案板上抓起，放进锅中的一个小网中煮上几分钟。传统的面是要煮到中间有一点点小白心，但现在的人都不太习惯，所以，面条的软硬程度随时间的推移而改变了。将煮好的面夹起，放在白瓷碗中，拌一些芝麻油，放在一边，等着面变凉。时间到了面凉时，先将底料浇入面中，底料是酱油、醋、盐、糖、胡椒等调配在一起的。接下的便是最重要的一步了，因为面香不香取决于此，这个“重要人物”便是芝麻酱。芝麻酱一定一定要用油拌，否则就变味儿了。最后放入小榨菜丁，酸豇豆角段和小葱碎，一碗油光满满的热干面便端上桌。最后去拿一杯绿豆沙，下下火，人生不过如此。
吃面时，拿起筷子将面条拌上一拌，挑起一筷子，芝麻酱将面条染上了黑色，面条上还带着几个酸豆角和一些葱段。黑色、白色、绿色、黄色，甚至还有一些小小的辣子皮，将这一切送入嘴中，先是有一些芝麻酱的香，再嚼一嚼便是榨菜被咬的声音。但这时闭上眼细细品味，面的香，芝麻的香，榨菜的咸，豆角的酸带一点辣和小葱的微微清香，在口中回荡。喝上一口绿豆沙，绵绵的豆沙加上一些糖，将面的酱味冲到了九霄云外，取而代之的是豆沙的香甜与柔软。
吃一顿面，味美价廉，何乐儿不去尝尝看呢？
